别名：L-脯氨酸、脯氨酸  

英文名称：L-Proline

CAS号：有

分子式：C5H9NO2
【L-脯氨酸性状】
L-脯氨酸为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，L-脯氨酸易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、丁醇和异丙醇，L-脯氨酸溶于无机酸。

【L-脯氨酸用途】

L-脯氨酸可做及食品添加剂。 风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按GB2760-86规定可用作香料。